Lạc rang muối là món ăn vặt đơn giản, dân dã nhưng lại rất dễ “gây nghiện” bởi hương vị thơm bùi và vị mặn vừa phải. Tuy nhiên, để lạc rang giữ được độ giòn tan và thơm nức dù để lâu ngày mà không bị ỉu, cần có bí quyết riêng trong cách chọn nguyên liệu, chế biến và bảo quản. Hãy cùng khám phá cách làm lạc rang muối thơm ngon, giòn lâu dưới đây.
Chọn nguyên liệu lạc rang muối chuẩn
Lựa chọn nguyên liệu là một trong những yếu tố chính quyết định chất lượng món ăn
– Lạc tươi, đều hạt: Chọn loại lạc tươi, hạt mẩy, đều nhau để khi rang, lạc chín đều và có vị bùi thơm đặc trưng. Lạc cũ hoặc không đều hạt có thể làm giảm chất lượng của món ăn.
– Muối tinh: Muối dùng để rang lạc nên là loại muối hạt hoặc muối tinh trắng, không dùng muối i-ốt vì có thể làm lạc bị mềm sau khi rang.
Cách rang lạc muối để lạc giòn và thơm lâu
- Dưới đây là các bước chế biến để món lạc rang muối giữ được độ giòn và thơm ngon.
Bước 1: Sơ chế lạc
– Làm sạch lạc: Lạc sau khi mua về nên rửa sạch bụi bẩn, sau đó để ráo nước hoàn toàn. Việc làm sạch giúp loại bỏ tạp chất, đồng thời làm lạc chín đều và không bị cháy khi rang.
– Phơi lạc: Phơi lạc dưới nắng nhẹ hoặc để lạc khô tự nhiên, tránh rang khi lạc còn ẩm vì sẽ làm lạc bị ỉu nhanh hơn.
Bước 2: Rang lạc
– Sử dụng chảo dày: Để lạc rang chín đều, không bị cháy xém, bạn nên sử dụng chảo dày hoặc chảo gang.
– Lửa nhỏ và đảo đều: Khi rang, luôn giữ mức lửa nhỏ để lạc chín từ từ mà không bị cháy. Đảo đều tay liên tục để lạc chín đều và có màu vàng đẹp.
– Dùng muối rang cùng lạc: Cho một ít muối hạt vào rang cùng lạc. Muối sẽ giúp lạc giòn hơn và thấm vị từ bên trong.
Bước 3: Thêm muối sau khi rang
– Khi lạc đã chín vàng đều, bạn vớt ra và để nguội trong khoảng 5-10 phút.
– Sau đó, rắc thêm một ít muối tinh mịn lên lạc và trộn đều để lạc thấm vị mặn mà nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Mẹo bảo quản lạc rang muối để giòn lâu không bị ỉu
Bí quyết giữ vị giòn tan và thơm lâu
- Một trong những yếu tố quan trọng để lạc rang muối giữ được độ giòn lâu là cách bảo quản. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn bảo quản lạc rang không bị ỉu:
– Để lạc nguội hoàn toàn trước khi cất: Lạc sau khi rang cần được để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp. Nếu cất khi lạc còn ấm hoặc nóng, hơi nước sẽ làm lạc mềm và nhanh bị ỉu.
– Bảo quản trong hộp kín: Đựng lạc trong các hộp kín gió hoặc túi zip để tránh không khí vào bên trong, giúp lạc giòn lâu hơn. Có thể sử dụng các loại hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn thực phẩm.
– Không bảo quản trong tủ lạnh: Tủ lạnh có độ ẩm cao, vì vậy lạc sẽ dễ bị ỉu khi bảo quản trong môi trường này. Nên để lạc ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Lạc rang muối và lợi ích cho sức khỏe
Lạc chứa nhiều dinh dưỡng như protein, chất béo lành mạnh, vitamin B và E. Việc tiêu thụ lạc rang muối không chỉ giúp cung cấp năng lượng, mà còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch và cải thiện trí nhớ. Tuy nhiên, vì lạc rang muối có hàm lượng muối khá cao, bạn nên ăn với lượng vừa phải để tránh tăng huyết áp hoặc các vấn đề về tim mạch.
Trên đây là cách bảo quản lạc rang muốn giữ được sự giòn thơm lâu ngày của gà nướng cơm lam Ngọc Lan, chức các bạn thành công và gặp lại trong chia sẽ khác của gà nướng Ngọc Lan