Bí quyết làm chân gà muối chiên giòn lâu không bị ỉu
Chân gà muối chiên là món ăn vặt hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm, vị mặn nhẹ đặc trưng và hương thơm lôi cuốn. Món này không chỉ thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè mà còn là lựa chọn tuyệt vời trong những bữa tiệc hay bữa cơm gia đình.
Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn khi làm món này vì chân gà dễ bị mềm sau khi chiên, không giữ được độ giòn lâu. Trong bài viết này, Gà nướng Ngọc Lan sẽ chia sẻ bí quyết làm chân gà muối chiên giòn lâu, không bị ỉu, giúp bạn có món ăn ngon đúng chuẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chuẩn bị làm chân gà muối chiên
Muốn làm món chân gà muối chiên giòn lâu, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện theo từng bước chi tiết. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần có:
Nguyên liệu chính:
- Chân gà: 500g
- Muối hạt: 100g
- Bột bắp hoặc bột năng: 50g
- Bột chiên giòn: 100g
- Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên
Gia vị ướp chân gà:
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
Cách làm chân gà muối chiên giòn lâu, không bị ỉu
Bí quyết làm chân gà muối chiên giòn lâu không bị ỉu
Để có món chân gà muối chiên đạt chuẩn, bạn cần thực hiện theo từng bước một cách cẩn thận.
Bước 1: Sơ chế chân gà đúng cách
Chân gà cần được sơ chế kỹ để sạch mùi hôi và giúp thành phẩm giòn ngon hơn.
- Rửa chân gà với nước muối loãng và chanh để khử mùi.
- Cắt bỏ móng, chặt đôi nếu thích.
- Luộc chân gà với ít gừng và muối khoảng 5-7 phút để chân gà săn lại.
- Ngâm chân gà vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để tăng độ giòn, sau đó để ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Ướp chân gà với gia vị
Ướp gia vị giúp chân gà thấm đều, đậm đà hơn khi chiên.
- Trộn chân gà với muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm và tỏi băm.
- Ướp khoảng 20 phút để chân gà thấm gia vị.
Bước 3: Rang chân gà với muối hạt
Rang chân gà với muối giúp tạo lớp muối khô bám vào da, giúp khi chiên giòn lâu hơn.
- Cho chân gà vào chảo, rang với muối hạt trên lửa nhỏ khoảng 5 phút.
- Để nguội rồi tiếp tục bước tiếp theo.
Bước 4: Lăn bột để chiên giòn lâu hơn
Lớp bột chiên giúp chân gà giòn lâu mà không bị ngấm dầu.
- Trộn bột bắp và bột chiên giòn theo tỉ lệ 1:2.
- Lăn chân gà qua bột sao cho bột phủ đều khắp bề mặt.
Bước 5: Chiên chân gà giòn rụm
- Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng.
- Chiên chân gà ở lửa vừa đến khi vàng giòn.
- Nếu muốn giòn lâu hơn, hãy áp dụng kỹ thuật chiên hai lần: lần đầu chiên sơ, để ráo dầu, sau đó chiên lại lần hai với lửa lớn.
Mẹo giữa chân gà muối chiên giòn lâu
Chân gà muối chiên
- Ngâm nước đá sau khi luộc giúp chân gà săn chắc, giòn hơn.
- Rang chân gà với muối trước khi chiên giúp giảm độ ẩm, giữ độ giòn lâu.
- Dùng bột bắp hoặc bột năng để tăng độ kết dính, giúp vỏ giòn mà không bị rơi ra khi chiên.
- Chiên hai lần giúp lớp vỏ giòn lâu hơn mà không bị ngấm dầu.
Kết luận
Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể làm chân gà muối chiên giòn lâu, không bị ỉu ngay tại nhà. Chỉ cần chú ý một chút trong khâu sơ chế, ướp gia vị và chiên đúng cách, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn không kém gì ngoài hàng.
Hãy đến với trang Gà nướng Ngọc Lan để khám phá thêm nhiều công thức mới hơn ngoài hướng dẫn chiên đùi gà và một thế giới âm thực phong phú như gà nướng cơm lam, gà chiên Hàn Quốc.