Cách làm chân gà chiên sả giòn ngon, thơm lừng tại nhà
Chân gà chiên sả là một món ăn vặt hấp dẫn, có hương vị đặc trưng nhờ sự kết hợp giữa lớp da giòn rụm, thịt dai sần sật và mùi thơm quyến rũ từ sả chiên vàng. Đây là món ăn không chỉ được yêu thích trong các bữa nhậu mà còn là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày cuối tuần.
Bạn muốn tự tay làm món chân gà chiên sả thơm ngon ngay tại nhà? Hãy cùng Gà nướng Ngọc Lan tham khảo công thức chi tiết dưới đây để có món ăn giòn ngon, chuẩn vị nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm chân gà chiên xả
Để có món chân gà chiên sả ngon, việc chuẩn bị đầy đủ và chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu chính
- Chân gà: 500g (nên chọn chân gà ta để có độ dai và giòn tự nhiên)
- Sả: 5-6 cây (băm nhỏ hoặc thái lát mỏng)
- Bột bắp hoặc bột năng: 2 muỗng canh (giúp chân gà giòn hơn khi chiên)
- Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên
Gia vị ướp chân gà
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Hạt tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt băm (tùy chọn): ½ quả
Cách làm chân gà chiên sả giòn ngon
Cách làm chân gà chiên sả giòn ngon, thơm lừng tại nhà
Các bước thực hiện dưới đây sẽ giúp bạn làm được món chân gà chiên sả thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà.
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Chân gà rửa sạch với nước muối loãng và nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi.
- Cắt bỏ phần móng chân để món ăn trông đẹp mắt hơn.
- Luộc chân gà trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ tạp chất và giúp chân gà săn chắc hơn.
- Ngay sau khi luộc, vớt chân gà ra thả vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút để giúp da giòn hơn.
- Vớt ra để ráo nước hoàn toàn trước khi ướp.
Bước 2: Ướp chân gà
- Cho chân gà vào tô lớn, thêm muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm, tỏi băm và ớt băm vào.
- Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút để chân gà thấm gia vị.
Bước 3: Chiên chân gà giòn rụm
- Lăn chân gà qua một lớp bột bắp hoặc bột năng để tạo lớp vỏ giòn khi chiên.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chân gà vào chiên ngập dầu với lửa vừa.
- Chiên đến khi chân gà vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn chân gà giòn lâu hơn, hãy áp dụng cách chiên hai lần: chiên sơ lần đầu, vớt ra để nguội, sau đó chiên lại lần hai với lửa lớn hơn.
Bước 4: Chiên sả giòn thơm
- Giữ lại một ít dầu trong chảo, cho sả đã băm nhỏ hoặc thái lát vào chiên với lửa nhỏ.
- Khi sả vàng giòn và dậy mùi thơm, vớt ra để riêng.
Bước 5: Xóc chân gà với sả
Bước cuối cùng là xóc đều chân gà với sả chiên giòn để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của chân gà chiên sả.
- Cho chân gà đã chiên vào chảo, thêm phần sả chiên giòn vào, đảo đều trên lửa nhỏ trong khoảng 2 phút để hương sả thấm vào chân gà.
- Tắt bếp, bày chân gà ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo làm chân gà chiên sả giòn ngon
Chân gà chiên sả giòn ngon, thơm lừng tại nhà
Các bước thực hiện dưới đây sẽ giúp bạn làm được món chân gà chiên sả thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà.
- Chọn chân gà tươi: Chân gà ngon sẽ giúp món ăn có độ giòn dai tự nhiên.
- Ngâm nước đá sau khi luộc: Giúp da chân gà săn chắc và giòn hơn khi chiên.
- Chiên sả riêng: Nếu chiên cùng chân gà, sả có thể bị cháy trước khi chân gà đạt độ giòn mong muốn.
- Chiên hai lần: Cách này giúp chân gà giòn lâu hơn và giữ được kết cấu đẹp mắt.
Kết luận
Chân gà chiên sả là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ lớp da giòn rụm kết hợp với mùi thơm đặc trưng của sả. Với công thức dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Hãy đến với trang Gà nướng Ngọc Lan để khám phá thêm nhiều công thức mới hơn ngoài hướng dẫn chiên đùi gà và một thế giới âm thực phong phú như gà nướng cơm lam, gà chiên Hàn Quốc.