Chân gà chiên mắm tỏi: Món ngon dễ làm, cực kỳ hấp dẫn

Chân gà chiên mắm tỏi là món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp giữa độ giòn rụm của chân gà chiên vàng và hương vị đậm đà của nước mắm tỏi thơm lừng. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các quán nhậu mà còn rất được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè.

Vậy làm sao để có được món chân gà chiên mắm tỏi ngon chuẩn vị, giòn lâu mà không bị ngấy? Hãy cùng Gà nướng Ngọc Lan  khám phá ngay công thức chi tiết trong bài viết này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm chân gà chiên mắm tỏi

Để có món chân gà chiên mắm tỏi ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Chân gà: 500g (chọn chân gà ta để có độ giòn, dai tự nhiên)
• Tỏi: 1 củ lớn (băm nhuyễn)
• Nước mắm: 3 muỗng canh (chọn loại nước mắm ngon để có hương vị đậm đà)
• Đường: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: Vừa đủ để chiên
• Bột bắp hoặc bột năng: 1 muỗng canh (giúp chân gà giòn lâu hơn)
• Ớt tươi: 1 quả (băm nhuyễn, tùy khẩu vị)
• Gia vị khác: Tiêu, muối, bột ngọt, nước cốt chanh

Cách làm chân gà chiên mắm tỏi

Chân gà chiên mắm tỏi: Món ngon dễ làm, cực kỳ hấp dẫn

Để có món chân gà chiên mắm tỏi ngon, bạn cần thực hiện đúng các bước chế biến từ khâu sơ chế đến rim chân gà với nước sốt.

Bước 1: Sơ chế chân gà

Sơ chế chân gà đúng cách sẽ giúp món ăn sạch, không bị hôi và có độ dai ngon tự nhiên.

• Chân gà rửa sạch với nước muối loãng và nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi.
• Dùng dao cắt bỏ móng chân gà để món ăn đẹp mắt hơn.
• Chặt đôi chân gà (nếu thích), sau đó luộc sơ với một chút muối khoảng 5 phút.
• Khi chân gà chín tới, vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó để ráo nước hoàn toàn.

Bước 2: Chiên chân gà giòn

Chiên chân gà đúng cách sẽ giúp lớp da ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn mềm dai.

• Để chân gà khô hoàn toàn trước khi chiên, có thể thấm qua khăn giấy.
• Nếu muốn chân gà giòn lâu hơn, bạn có thể áo một lớp mỏng bột bắp hoặc bột năng.
• Đun nóng dầu trong chảo, thả chân gà vào chiên ngập dầu với lửa vừa.
• Khi chân gà vàng đều và giòn rụm, vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt mỡ thừa.

Mẹo: Nếu muốn chân gà giòn lâu, có thể chiên sơ một lần, để ráo dầu rồi chiên lại lần hai.

Bước 3: Làm sốt mắm tỏi

Nước sốt mắm tỏi chính là linh hồn của món ăn, giúp chân gà có vị đậm đà và thơm lừng.

• Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn đến khi vàng giòn, sau đó vớt một ít tỏi ra để rắc lên món ăn khi hoàn thành.
• Cho nước mắm, đường, bột ngọt và ớt băm vào chảo, khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại.
• Nêm nếm lại cho vừa miệng, nước sốt nên có vị mặn ngọt hài hòa, không quá gắt.

Bước 4: Rim chân gà với sốt mắm tỏi

• Cho chân gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều tay để chân gà bám sốt.
• Hạ lửa nhỏ, rim khoảng 3-5 phút cho chân gà thấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ giòn.
• Khi nước sốt sệt lại và áo đều lên chân gà, tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Bày chân gà ra đĩa, rắc phần tỏi phi đã vớt ra lúc nãy lên trên để tăng thêm độ thơm và giòn.
• Trang trí thêm rau thơm, dưa leo và chấm kèm tương ớt để tăng hương vị.

Món chân gà chiên mắm tỏi ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất hấp dẫn.

Mẹo làm chân gà chiên mắm tỏi ngon hơn

Chân gà chiên mắm tỏi

Muốn món chân gà chiên mắm tỏi ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

• Chọn chân gà tươi: Chân gà săn chắc, không có mùi lạ sẽ giúp món ăn có vị ngon tự nhiên hơn.
• Luộc sơ rồi ngâm nước lạnh: Giúp chân gà có độ giòn sần sật sau khi chiên.
• Chiên hai lần: Nếu muốn chân gà giòn lâu hơn, có thể chiên sơ một lần, để ráo dầu rồi chiên lại lần hai.
• Không rim quá lâu: Chỉ nên rim chân gà với sốt khoảng 3-5 phút để giữ được độ giòn.
• Dùng nước mắm ngon: Chọn loại nước mắm thơm, chất lượng sẽ giúp sốt có độ sánh và hương vị đậm đà hơn.

Kết luận

Chân gà chiên mắm tỏi với lớp da giòn rụm, nước sốt mặn ngọt đậm đà và hương tỏi thơm nức chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Hãy đến với trang Gà nướng Ngọc Lan để khám phá thêm nhiều công thức mới hơn ngoài hướng dẫn chiên đùi gà và một thế giới âm thực phong phú như gà nướng cơm lam, gà chiên Hàn Quốc.