Chân gà chiên giòn: Bí kíp giòn lâu, ngon đúng điệu
Chân gà chiên giòn là một trong những món ăn vặt khoái khẩu, hấp dẫn mọi lứa tuổi nhờ lớp vỏ vàng rụm, giòn tan kết hợp cùng hương vị đậm đà. Không chỉ là món ăn chơi lý tưởng, chân gà chiên giòn còn là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tụ tập, liên hoan hay tiệc nhậu. Hãy cùng Gà nướng Ngọc Lan khám phá bí quyết làm chân gà chiên giòn lâu, thơm ngon đúng chuẩn ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chân gà mua về rửa sạch, cắt bỏ móng và chẻ đôi nếu muốn ăn dễ hơn
Để làm món chân gà chiên giòn ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân gà: 500g
- Bột bắp hoặc bột chiên giòn: 3 muỗng canh
- Tỏi băm: 3-4 tép
- Gừng: 1 củ nhỏ (đập dập)
- Ớt bột hoặc ớt tươi băm: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Gia vị: Đường, muối, tiêu, bột ngọt
- Dầu ăn: Đủ để chiên
- Rau mùi, chanh (tùy chọn): Trang trí và tăng hương vị
Cách làm chân gà chiên giòn lâu, thơm ngon
Lần 1 chiên sơ, lần 2 chiên lại ở lửa lớn giúp lớp vỏ giòn lâu hơn
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Chân gà mua về rửa sạch, cắt bỏ móng và chẻ đôi nếu muốn ăn dễ hơn.
- Ngâm chân gà vào nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Luộc chân gà với gừng đập dập và một ít muối trong khoảng 7-10 phút để chân gà chín mềm.
- Sau khi luộc xong, vớt chân gà ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút để tạo độ giòn. Để ráo nước trước khi chiên.
Bước 2: Tẩm bột và chiên giòn
- Cho chân gà vào tô lớn, rắc đều một lớp bột bắp hoặc bột chiên giòn rồi xóc đều để bột bám mỏng.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chân gà vào chiên ngập dầu ở lửa vừa. Chiên đến khi chân gà có màu vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 3: Xào chân gà với tỏi ớt
- Nếu thích thêm vị cay nồng hấp dẫn, bạn có thể phi thơm tỏi băm với ít dầu, cho ớt bột hoặc ớt tươi vào đảo đều.
- Sau đó, cho chân gà đã chiên vào, đảo nhanh để tỏi ớt bám đều lên chân gà. Nêm thêm chút nước mắm, đường để tăng hương vị.
Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn thành, chân gà chiên giòn có màu vàng ruộm đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm dai, thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà hòa quyện cùng độ giòn hấp dẫn. Món này ngon nhất khi chấm kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
Mẹo giữ chân gà chiên giòn lâu
Chân gà chiên giòn: Bí kíp giòn lâu, ngon đúng điệu
Để có món chân gà chiên giòn hoàn hảo, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ giúp giữ được độ giòn lâu, tăng hương vị đậm đà mà không bị ngấy
- Ngâm nước đá sau khi luộc giúp chân gà săn chắc hơn, tạo độ giòn tự nhiên.
- Chiên hai lần: Lần 1 chiên sơ, lần 2 chiên lại ở lửa lớn giúp lớp vỏ giòn lâu hơn.
- Sử dụng bột bắp hoặc bột chiên giòn loại mịn, tránh dùng bột quá dày khiến lớp vỏ nhanh mềm.
- Không đậy kín khi vừa chiên xong, để món ăn giữ được độ giòn, tránh bị hấp hơi làm mềm vỏ.
Kết luận
Chân gà chiên giòn là món ăn dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Chỉ cần áp dụng đúng công thức và mẹo chiên giòn lâu, bạn sẽ có ngay món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ thành phẩm với bạn bè, gia đình nhé.
Hãy đến với trang Gà nướng Ngọc Lan để khám phá thêm nhiều công thức mới hơn ngoài hướng dẫn chiên đùi gà và một thế giới âm thực phong phú như gà nướng cơm lam, gà chiên Hàn Quốc.