Cách làm da gà chiên giòn rụm luôn là một trong những món ăn hấp dẫn và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Da gà không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm da gà chiên để có được món da gà chiên hoàn hảo, đồng thời được gà nướng cơm lam Ngọc Lan – một đơn vịi đam mê ẩm thực và thường chia sẻ những công thức nấu ăn thú vị – truyền cảm hứng. Hãy cùng tìm hiểu và trải nghiệm hương vị đặc sắc của món ăn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho các làm da gà chiên
- Da gà: 300g (có thể sử dụng da gà từ ức hoặc đùi)
- Tỏi: 3-4 tép
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, ớt (nếu thích cay)
- Dầu ăn: Để chiên
Cách làm da gà chiên
Cách làm da gà chiên
Chuẩn bị da gà
Để bắt đầu, bạn cần chọn những miếng da gà tươi ngon và sạch. Rửa kỹ da gà dưới vòi nước lạnh, đảm bảo loại bỏ tất cả bụi bẩn và tạp chất. Sau khi rửa xong, hãy dùng khăn sạch hoặc giấy bếp để lau khô da gà. Nếu muốn, bạn có thể cắt da gà thành các miếng nhỏ hơn, khoảng 5-7 cm, để dễ dàng chiên và phục vụ hơn.
Ướp gia vị
Tiếp theo trong cách làm da gà chiên, bạn sẽ tiến hành ướp gia vị cho da gà. Trong một bát lớn, hãy cho vào một chút muối, tiêu xay, tỏi băm và nước mắm. Trộn đều các nguyên liệu này để tạo thành hỗn hợp gia vị. Sau đó, cho da gà vào bát, xoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt da để đảm bảo gia vị thấm đều vào từng khe. Để ướp khoảng 15-20 phút, điều này sẽ giúp gia vị thấm sâu và làm tăng hương vị cho món ăn.
Chiên da gà
Sau khi da gà đã được ướp đủ thời gian, bạn hãy chuẩn bị chiên. Đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng và bắt đầu sủi bọt, bạn cho từng miếng da gà vào chiên. Hãy chú ý chiên ở lửa vừa để da gà có thời gian chín đều mà không bị cháy. Quan sát kỹ, khi da gà chuyển sang màu vàng giòn, bạn có thể lật mặt để chiên cho đến khi cả hai mặt đều đạt được màu sắc đẹp mắt. Vậy là xong cách làm da gà chiên ngon hết xẩy
Vớt và thấm dầu
Khi da gà đã giòn và có màu vàng ruộm, hãy vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu. Việc này giúp loại bỏ lượng dầu thừa, giữ cho món ăn không bị quá béo và vẫn giữ được độ giòn.
Cách làm cơm chiên da gà chiên nước mắm
Ở phía trên chúng ta đã tìm hiểu về cách làm da gà chiên ngon, và ở món ăn này chỉ thêm món cơm nữa, nên chắc không khó khăn cho mọi người phải không nào? Để tạo ra món cơm chiên da gà chiên nước mắm thơm ngon, bạn có thể làm theo các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Ngoài da gà đã chiên, bạn cần chuẩn bị 2 bát cơm nguội đã nấu chín, 1 củ hành tây và một ít rau củ như đậu Hà Lan và cà rốt. Hãy thái nhỏ hành tây và rau củ để chúng dễ chín và hòa quyện vào cơm.
Chiên da gà
Trở lại với phần da gà, thực hiện như ở bước 1 và 2 đã hướng dẫn ở trên. Đảm bảo da gà đã được ướp gia vị và chiên cho đến khi giòn và vàng đều.
Chiên cơm
Trong cùng chảo sau khi chiên da gà, hãy cho hành tây vào trước. Xào hành cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó thêm rau củ vào và tiếp tục xào cho đến khi rau chín tới. Tiếp theo, cho cơm nguội vào chảo, dùng đũa hoặc spatula để trộn đều, đảm bảo cơm không bị vón cục.
Thêm nước mắm
Rưới lên cơm một hỗn hợp nước mắm đã pha sẵn, bao gồm nước mắm, đường và tiêu. Khuấy đều để nước mắm thấm vào từng hạt cơm. Cuối cùng, cho da gà đã chiên vào(da gà này đã trình bài ở cách làm da gà chiên ở trên), nhẹ nhàng trộn lại để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Hoàn thành
Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, sau đó trang trí với hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món cơm chiên da gà chiên nước mắm của bạn đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức!
Cách làm da gà chiên giòn
Da gà chiên giòn
Để có được món da gà chiên giòn hoàn hảo, bạn hãy làm theo các bước chi tiết về cách làm da gà chiên giòn dưới đây:
Chuẩn bị bột chiên
Bắt đầu bằng việc chuẩn bị bột chiên. Trong một bát lớn, bạn cho một ít bột chiên giòn vào. Sau đó, từ từ thêm nước vào bát, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sánh lý tưởng. Hỗn hợp này nên có độ đặc vừa phải, đủ để bám vào bề mặt da gà nhưng không quá lỏng. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước và bột cho phù hợp để đảm bảo bột không bị quá đặc hoặc quá loãng để cách làm da gà chiên giòn dễ thực hiện.
Lăn da gà
Khi hỗn hợp bột đã sẵn sàng, hãy lấy từng miếng da gà đã được rửa sạch và lau khô. Nhúng từng miếng da gà vào hỗn hợp bột chiên, đảm bảo bột phủ đều trên bề mặt da. Bạn có thể lăn qua lăn lại để đảm bảo không còn chỗ nào bị bỏ sót. Việc này sẽ giúp tạo ra lớp vỏ giòn rụm khi chiên.
Chiên da gà
Sau khi đã lăn xong, đến công đoạn quan trong nhất trong cách làm da gà chiên giòn. Hãy chuẩn bị chảo với dầu ăn. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng và bắt đầu sủi bọt, bạn từ từ cho từng miếng da gà đã lăn bột vào chiên. Hãy chú ý không để quá nhiều miếng gà trong chảo cùng một lúc, điều này sẽ giúp dầu không bị giảm nhiệt độ. Chiên cho đến khi da gà chuyển sang màu vàng đều và có độ giòn như mong muốn, khoảng 5-7 phút.
Thấm Dầu
Khi da gà đã đạt được độ giòn hoàn hảo và màu sắc bắt mắt, hãy vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu. Giấy thấm sẽ giúp loại bỏ lượng dầu thừa, giữ cho món ăn không bị ngấy và vẫn giữ được độ giòn. Sau khi thấm dầu xong, bạn đã có món da gà chiên giòn thơm ngon, sẵn sàng để thưởng thức!