Cách chiên chân gà không bị bắn, nổ – Mẹo hay giúp chiên an toàn
Chiên chân gà là một món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích nhờ vào lớp vỏ giòn rụm và hương vị đậm đà. Tuy nhiên, trong quá trình chiên, dầu có thể bị bắn tung tóe hoặc thậm chí nổ, gây nguy hiểm và khó chịu. Vậy cách chiên chân gà không bị bắn, không bị nổ là gì?
Hãy cùng Gà nướng cơm lam Ngọc Lan tìm hiểu những mẹo hữu ích giúp bạn chiên chân gà an toàn, giòn ngon mà không lo dầu bắn.
Nguyên nhân khiến dầu bắn và nổ khi chiên chân gà
Nếu dầu đạt nhiệt độ quá cao, khi cho chân gà vào, sự chênh lệch nhiệt độ lớn sẽ làm dầu phản ứng mạnh, gây bắn dầu
Trước khi tìm cách chiên chân gà không bị bắn hay nổ, chúng ta cần hiểu rõ nguyên nhân khiến dầu bị bắn hoặc nổ khi chiên chân gà:
- Chân gà còn ướt hoặc chứa nhiều nước: Khi nước tiếp xúc với dầu nóng, nó sẽ bốc hơi nhanh chóng, tạo ra áp lực làm dầu bắn ra ngoài.
- Lớp da chân gà giữ nước: Một số phần da có thể giữ lại nước bên trong, khi gặp nhiệt độ cao sẽ làm dầu nổ mạnh.
- Dầu quá nóng: Nếu dầu đạt nhiệt độ quá cao, khi cho chân gà vào, sự chênh lệch nhiệt độ lớn sẽ làm dầu phản ứng mạnh, gây bắn dầu.
- Không dùng chảo sâu lòng hoặc quá ít dầu: Nếu dầu quá ít hoặc chảo không đủ sâu, dầu có thể bị trào ra ngoài khi chiên.
Cách chiên chân gà không bị bắn, không bị nổ
Cách chiên chân gà không bị bắn, nổ
Muốn chiên chân gà an toàn và ngon miệng, bạn cần tuân thủ các bước trong cách chiên chân gà không bị bắn, nổ dưới đây.
Bước 1: Chuẩn bị chân gà đúng cách
- Rửa sạch chân gà với nước muối hoặc giấm để khử mùi hôi.
- Luộc sơ chân gà khoảng 5 phút để giúp thịt săn chắc và loại bỏ nước thừa bên trong.
- Sau khi luộc, để chân gà thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn.
Nếu muốn tăng độ giòn và hạn chế dầu bắn, có thể áo chân gà với một lớp bột khô như bột bắp hoặc bột chiên giòn. Đây là cách chiên chân gà không bị bắn hiệu quả.
Bước 2: Kiểm soát nhiệt độ dầu
- Đun dầu ở lửa vừa, không để dầu quá nóng (khoảng 160-170°C là lý tưởng).
- Kiểm tra dầu bằng cách thả một chút bột vào, nếu thấy nổi bọt lăn tăn thì có thể bắt đầu chiên.
Không nên để dầu sôi quá mạnh trước khi cho chân gà vào, đây là cách chiên chân gà không bị nổ giúp đảm bảo an toàn.
Bước 3: Chiên chân gà an toàn
- Dùng chảo sâu lòng hoặc nồi chiên để hạn chế dầu bắn ra ngoài.
- Khi dầu đã nóng, từ từ thả chân gà vào, tránh thả mạnh làm dầu bắn.
- Đậy vung hở hoặc dùng rổ chắn dầu để giảm tình trạng bắn dầu.
- Chiên chân gà ở lửa vừa để đảm bảo chín đều từ trong ra ngoài.
- Khi chân gà đã vàng giòn, tăng nhiệt độ trong 30 giây cuối để tạo độ giòn hoàn hảo.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Khi chân gà đã chín vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
- Dùng kèm với nước chấm chua ngọt, tương ớt hoặc sốt bơ tỏi tùy sở thích.
Mẹo giúp chiên chân gà không bị bắn, không bị nổ
Cách chiên chân gà không bị bắn, nổ – Mẹo hay giúp chiên an toàn
- Không chiên ngay khi chân gà còn ướt: Hãy đảm bảo chân gà khô hoàn toàn trước khi cho vào dầu.
- Dùng bột khô để phủ nhẹ bên ngoài chân gà: Điều này giúp hạn chế hơi nước còn sót lại và giảm tình trạng dầu bắn.
- Không chiên quá nhiều cùng lúc: Chiên từng mẻ nhỏ giúp nhiệt độ dầu ổn định và hạn chế dầu bắn.
- Dùng vung hoặc lưới chắn dầu: Điều này giúp bảo vệ bạn khỏi dầu bắn trong quá trình chiên.
- Không để dầu quá nóng trước khi chiên: Giữ nhiệt độ vừa phải giúp chiên an toàn hơn.
Kết luận
Với những mẹo và hướng dẫn trên, bạn đã biết cách chiên chân gà không bị bắn, không bị nổ một cách an toàn và hiệu quả. Chỉ cần chú ý đến khâu chuẩn bị, kiểm soát nhiệt độ dầu và chiên đúng cách, bạn sẽ có món chân gà giòn ngon mà không lo dầu bắn. Hãy áp dụng ngay để có món ăn hoàn hảo và an toàn cho gia đình! Chúc bạn thành công.
Hy vọng với những chia sẽ của gà nướng Ngọc Lan sẽ giúp các bạn hiểu hơn về cách chiên chân gà không bị bắn hay nổ.