Cách rán thịt cá vàng hoàn hảo
Rán thịt cá vàng là hai món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Để có được món ăn giòn rụm, thơm ngon với lớp vỏ vàng ươm hấp dẫn, việc kiểm soát nhiệt độ, thời gian và kỹ thuật rán là vô cùng quan trọng. Bài viết sau đây sẽ chia sẻ bí quyết giúp bạn rán cá, rán thịt đạt được độ vàng hoàn hảo.
Chọn nguyên liệu tươi ngon để rán thịt cá vàng
Lựa chọn cá tươi là yếu tốt quyết định đến việc rán cá vàng ngon
Trước khi bắt đầu, việc chọn cá và thịt tươi là điều cần thiết. Đối với cá, nên chọn loại cá có thịt chắc, da bóng mịn, không có mùi hôi. Thịt rán nên chọn miếng thịt có độ dày đều, phần mỡ và nạc cân đối để khi rán không bị khô.
Chuẩn bị trước khi rán thịt cá vàng
– Rán cá: Cá cần được làm sạch và ráo nước trước khi rán. Để tránh cá dính chảo, bạn có thể thấm khô cá bằng khăn giấy. Nếu muốn cá vàng giòn hơn, bạn có thể ướp cá với một chút muối hoặc tẩm một lớp bột khô mỏng.
– Rán thịt: Tùy vào loại thịt, bạn có thể thái lát mỏng hoặc dày. Thịt trước khi rán nên được tẩm ướp gia vị để thấm đều. Đối với thịt ba chỉ, bạn có thể luộc sơ qua để khi rán, lớp mỡ không bị bắn ra ngoài.
Điều chỉnh nhiệt độ khi rán thịt cá vàng
Cách rán thịt cá vàng hoàn hảo
– Nhiệt độ dầu: Đây là yếu tố quyết định đến độ giòn và màu sắc của cá và thịt. Dầu nên được đun nóng vừa phải, khoảng 170-180°C. Để kiểm tra dầu đã đủ nóng hay chưa, bạn có thể dùng đũa nhúng vào dầu, nếu có bọt li ti xung quanh đũa thì dầu đã sẵn sàng.
– Không rán quá nhiều cùng lúc: Nếu cho quá nhiều cá hay thịt vào chảo cùng lúc, nhiệt độ dầu sẽ giảm, làm thức ăn ngấm nhiều dầu hơn và không giòn.
Thời gian và kỹ thuật rán thịt cá vàng
– Rán cá: Khi rán, để cá không bị nát, bạn cần rán ở mức lửa vừa và không lật cá quá sớm. Sau khoảng 3-5 phút, khi mặt dưới đã vàng giòn, bạn mới nhẹ nhàng lật cá để rán tiếp mặt còn lại. Tổng thời gian rán cá trung bình khoảng 8-10 phút.
– Rán thịt: Đối với thịt, bạn cần rán lần lượt từng mặt với lửa vừa, đợi cho từng mặt thịt vàng đều trước khi lật. Tổng thời gian rán thịt dao động từ 6-8 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt.
Lưu ý sau khi rán thịt cá vàng
Một số lưu ý để rán thịt cá vàng hoàn hảo
– Sau khi rán xong, bạn nên vớt cá và thịt ra đặt lên giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.
– Nên thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng để cảm nhận được độ giòn ngon và thơm của thịt và cá.
Một số mẹo nhỏ giúp rán thịt cá vàng thêm ngon
– Sử dụng dầu ăn: Dầu ăn từ các loại thực vật như dầu hướng dương, dầu đậu nành sẽ giúp món rán thêm thơm và giòn. Không nên dùng dầu đã qua sử dụng nhiều lần vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị món ăn.
– Sử dụng chảo chống dính: Điều này giúp hạn chế việc thức ăn bị dính vào chảo, dễ lật và giữ nguyên hình dáng cá, thịt. Trên đây là chia sẽ của gà nướng cơm làm ngọc Lan về cách rán thịt cá vàng hương, chúc các bạn thành công và hẹn gặp lại trong bài tới của gà nướng Ngọc Lan